Question

喝酸奶是不是有助于消化？

Answer 1

喝酸奶有助消化。

酸奶中的蛋白质可促进胃酸分泌，乳酸也降低胃内的pH值，从而激活胃蛋白酶帮助消化食物，但是酸奶自身并没有消化酶，并不能起到直接促进消化的作用。通过多种益生菌在牛奶中生长繁殖、使牛奶发酵制成酸奶，这些益生菌进入肠道后有助于维持肠道微生环境的平衡、促进肠道蠕动。

酸奶是人体优质蛋白质和钙的主要食物来源，对于乳糖不耐受人群是一大利好。酸奶的成分中含有脂肪、糖，一般碳水化合物比例越高，糖分越多。“膳食平衡中提到每天摄入糖量最好不超过25克。

扩展资料：

酸奶的质量识别：

1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。

2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。

4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。

5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

参考资料来源：人民网-饭后喝酸奶真助消化？

参考资料来源：百度百科-酸奶