黑木耳的营养成分
黑木耳含有人体必须的8种氨基酸，维生素B2含量是米的10倍，新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。
黑木耳含有的丰富胶质，对人体消化系统有良好的清润、补气益智、润肺补脑作用。其清肠、润肺功效对肺虚咳嗽、久病体虚，肢体麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。
黑木耳中的多糖成分，具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果，亦能减少血液凝块、缓和冠状动脉粥样硬化、降低血栓的作用。
扩展资料：
研究表明黑木耳内蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高，含有人体所必需的的氨基酸和多种维生素，七维生素B2的含量是米、面蔬菜的10倍，比肉类高3~5倍；钙的含量是肉类的30~70倍；磷的含量比肉、鸡蛋都高，是番茄、马铃薯的4~7倍。
尤其以铁最丰富的，为各类食品“含铁之冠，比肉类高100倍。鲜黑木耳含铁量是鲜牛奶的185倍，所以黑木耳可作为一种天然的补血食品。
每100克干品含水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁的含量是97.4毫克。黑木耳中还含丰富胶质、多糖，以及卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂等。
黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外，是“人体的清道夫”。
黑木耳对胆结石、肾结石也有好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
参考资料来源：
