Question

木炭烧烤真的对人体有害么

Answer 1

木炭烧烤对人体有害，并且只要是烧烤就对人体有害。

1、降低了营养物质的利用率

在烧烤食物的过程中会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。

2、隐藏着致癌物质

由于发生“梅拉德反应”，肉类中大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发癌症。

3、容易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面没有熟透，甚至还是生肉，没能充分高温消毒，寄生虫未被消灭，增加了感染的概率。

扩展资料：

烧烤的注意事项：

1、烤肉刷蒜汁和番茄酱可减少致癌物。如果是自制烤肉，还可以提前用蒜汁调味，也可以同时刷上番茄酱。吃烤肉时，也不妨多用些蒜汁、番茄酱作为调料。

2、烧烤时离火远一点，可减少致癌物产生。任何有机物燃烧产生的烟雾中都含有苯丙芘，烤肉产生的烟雾更为明显。如果将食品放在明火上直接烧烤，木炭燃烧不完全所产生的致癌物质都会留在烧烤食品上，吃多了危害很大。

参考资料：人民网-警惕烧烤食物4大危害