榛子的营养价值
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润泽肌肤。
适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。
抗癌。
榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
促进消化，防止便秘。
榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；
降低胆固醇。
榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。
增强体质。
榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。
驱虫。
小孩子吃榛子有驱虫的功效。
健骨。
榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。
榛子怎么吃
（一）榛子的吃法
在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。
另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。
（二）榛子的做法大全
榛子能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。
榛子饼干
材料：
黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。
做法：
（1）黄油软化，加入糖打发。
（2）分次加入鸡蛋拌合均匀。
（3）筛入粉类，用刮刀拌合成团。
（4）分成大约20g/个，搓圆拍扁，排入烤盘。
（5）烤箱预热180度，中层上下火越18分钟。
榛子酱
材料：
熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。
做法：
（1）将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。
（2）将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。
（3）坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。
牛奶榛子糖
材料：
大白兔奶糖10块，榛子（仁比较大的那种10粒左右看你喜不喜欢吃榛子了喜欢就多放一点），保鲜膜2块。
做法：
（1）先把奶糖去皮，然后放在碗里。榛子用刀碾碎待用。
（2）准备个锅，锅里放入水，开火加热。
（3）待水开后，把装有奶糖的碗放入水中加热。
（4）奶糖融化均匀后，把碗拿出来。
（5）趁热把榛子碎放入碗中迅速搅拌均匀。
（6）然后把保鲜膜平铺，奶糖趁热倒在保鲜膜上。
（7）用另外一块保鲜膜把奶糖按平。然后放入冰箱冷藏10分钟，拿出就可以吃了。
榛子奶油蛋糕卷
材料：
栗子奶油适量，鸡蛋3个，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。
做法：
（1）烤盘中垫入油纸备用；蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。
（2）倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。
（3）加入牛奶拌匀。
（4）筛入低粉和榛子粉，用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。
（5）蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。
（6）用刮刀切拌均匀，倒入28cm*28cm的烤盘中，抹平表面；烤箱预热165度，将烤盘置烤箱中上层层，上下火烤约15分钟。
（7）取出考好的蛋糕片，剥除油纸，冷却之后抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏定型即可。
榛子巧克力
材料：
榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。
做法：
（1）准备榛子。
（2）去掉外壳，和皮。
（3）将巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。
（4）放在椰丝上滚圆就可以了，也可以沾上点巧克力针来装饰。
适宜人群
一般人群均可使用。
适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
食用量：西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。
榛子选购方法
榛子以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹"菊花心"为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
具体选购方法：
榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。
如果榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁仅微香，不值得购买。
如果榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。
如果榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。
如果榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。
食物相克表
与榛子「搭配」的食物 草莓 榛子 含维生素C的草莓与含铁的榛子同吃，可促进人体吸收铁，并有助于预防贫血、增强体力。 上一页 全文完(共 14343 字) 展开全部内容
