Question

棉花糖是怎么做的

Answer 1

材料：鸡蛋清35克、砂糖150克、寡糖50克、水30克、明胶10克、香草精4克、淀粉适量。

做法：

1、将明胶浸泡在冷水中，待泡胀后放入微波炉内，加热10至15秒，使其融化；

2、将鸡蛋清倒入另一个容器内，用电动打蛋器充分搅拌，混入融化的明胶，继续搅拌；

3、准备另一个锅，把砂糖、寡糖、水放入锅内加热，充分煮沸；

4将步骤3做好的糖水加入步骤2的容器里，再次用打蛋器搅拌约1分钟；

5、添加香草精搅拌，团成面团；

6、在烘焙纸上放好不锈钢的方形模具，把面团倒入模具内，再用保鲜膜盖好，把它放置于阴凉处晾1个小时，使它凝固；

7、在面团上撒上淀粉；

8、用刀把面团从模具中分离出后，切成适当大小的正方形即可。