Question

保质期21天的酸奶能不能喝呢？

Answer 1

不同保质期的酸奶，对保存温度还有要求。

21天的酸奶

这种酸奶在保存条件上比较苛刻，一般要求保存温度为2-6℃，所以也称之为低温酸奶。而低温酸奶保质期之所以短，只有21天，与其中富含乳酸菌有关。

低温酸奶的生产工艺中，先将原料进行巴氏灭菌，然后冷却、接种、发酵，这样生产出来的酸奶含有大量的乳酸菌。而乳酸菌在高温条件下会快速繁殖、发酵，导致酸奶包装膨胀。所以，要求保存时要低温，抑制乳酸菌过快的发酵。

此外，乳酸菌被认为具有很好调理肠道作用，这也导致了低温酸奶更受欢迎。所以，这才导致一些酸奶保质期短，需要冷藏。

6个月的酸奶

这种酸奶因为能够在常温下保存，所以也称为常温酸奶。常温酸奶的生产工艺中，先是采用巴氏灭菌，然后再将发酵后的酸奶进行高温灭菌，这样便消除酸奶中的乳酸菌，延长了酸奶的保质期。而在营养成分上，常温酸奶与低温酸奶并没有太大区别。

六个月的酸奶是添加了防腐剂吗？

不少人认为既然能够长时间保存，与添加防腐剂不无关系。但事实情况是发酵后的酸奶经过灭菌、 密封保存，如果没有杂菌进去，是可以长期保存的，这是常温酸奶的工艺所决定的。

另外，所谓的防腐剂、添加剂，在食品行业是允许使用的，只要在规定范围内即可。点击蓝字了解更多：这几类人用酸奶补身体再合适不过 错过真亏

低温酸奶更有营养吗

更多人看重乳酸菌的作用，认为低温酸奶更有营养。其实酸奶中的乳酸菌并不能进入我们的肠道，乳酸菌经过口腔、胃液、消化液的作用，能够在肠道内起作用的部分可以忽略不计。所以，喝哪种酸奶都可以。