Question

羊杂碎汤的做法和配料

Answer 1

主料：羊杂300克。

辅料：香菜1根、大蒜4瓣、花生酱（芝麻酱）适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、辣椒油少许。

步骤：

1、羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。

2、小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。

3、将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。

4、煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香。

5、将羊杂和汤盛入碗中。

6、撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。

Answer 2

羊杂汤
1、羊心洗净去除白筋等杂质，切片放黄酒、盐、胡椒粉、生姜、大葱、淀粉腌着。
2、辣椒去籽去筋 油锅先煸大葱、姜丝出香味。
3、把腌好的羊心洗净淋干水分下锅炒变色出锅。
4、另起油锅炒辣椒片刻，放羊心加盐、胡椒粉、生抽、糖翻炒入味 加味精出锅。

所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈者常食。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉适合秋冬季节食用，具有进补防寒的作用，而且还可以有各种的吃法，对于羊心来说具有补心健脑的作用，除了做羊杂汤因为，还可以炒着吃，烤着吃等等都是不错的选择哦。
关于羊杂汤的具体的做法大家都学会了吧，都是羊身上的精髓哦，比如说有羊心，羊头肉，还有羊肝等等不同的部位，营养丰富，而且具有补血补脑的作用，胆固醇比较少，所以大家可以放心的食用哦。
接下来，再给大家分享几种羊杂碎吃法：
方法1：兑汤吃。把肉汤滤出杂质，再倒入锅中，旺火烧沸，加入草果粉、花椒粉、生姜末和味精，口尝调料。接着把羊杂碎各部位都切一点，盛入碗中，舀上汤，撒上香菜和蒜苗丝，即可上桌享用。
方法2：把羊杂碎各部位都切一点，置入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，即可上桌享用了。
方法3：将炒勺在旺火上升温，过油，放入羊杂碎大火急炒，再放入调味佐料，急炒，颠翻，置入碟中，即可上桌享用了。