Question

简述氨基酸的两性解离方式

Answer 1

氨基酸是一种两性电解质，具有两性解离的特性，氨基酸的两性解离方式：

1、氨基酸中碱性的氨基与酸性溶液中的质子相结合而呈现阳离子。

2、氨基酸中酸性的羧基在碱性溶液中与OH结合，失去质子而变成阴离子。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，蛋白质分子中含有多个可解离的酸性或碱性基团，在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。

扩展资料

氨基酸的化学性质：

1、氨基的反应

酰化反应，与亚硝酸反应，与醛反应，磺酰化反应，与DNFB反应，成盐反应。

2、羧基的反应

氨基酸的羧基和其他有机酸一样，在一定条件下可以发生酰化、成酯、脱羧和成盐反应，

3、水合茚三酮反应（ninhydrinreaction）

α-氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热，反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚三酮反应生成紫红色，最终为蓝色物质。这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色。

参考资料来源：百度百科-氨基酸