Question

动物性食物中含量都不高的营养素是什么?

Answer 1

①动或滑燃物性原料，一般富含蛋白质，脂类，脂溶性维生素，矿物质等让信
②植物学原料:富含碳水化合物，水溶性维生素，少量脂溶性维生素，矿物质，膳食纤维，少量蛋白质，脂肪
相比较而已，动衫虚物性原料比较缺乏水溶性维生素，比如说维C，还有膳食纤维
一、畜禽肉的主要营养成分及组成特点

　　1、蛋白质：一般说来，心肝肾等内脏器官蛋白质含量较高，脂肪较少;2、脂类：猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉也较低。禽肉中火鸡和鹌鹑较低，鸡和鸽子次之，鸭和鹅有20%左右畜禽肉中脑的脂肪含量高，猪肾、鸭肝、羊心、猪心居中。总体来说禽肉脂肪营养价值噶奥与畜类脂肪;3、可提供多种维生素，主要以B族维生素和VA为主，内脏比肌肉多，其中肝脏特别富含VA和VB2，VA的含量以牛肝和羊肝为最高，VB2含量以猪肝中含量最丰富。禽肉中还含有 较多的VE;4、矿物质：瘦肉高于肥肉，内脏高于瘦肉。铁以猪肝和鸭肝最丰富。

　　二、蛋类的营养成分

　　1、蛋白质：蛋清略低，蛋黄较高，加工成咸蛋或松花蛋后，略有提高;2、脂类：蛋清含脂肪极少，98%的脂肪存在于蛋黄中。胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄， 其中鹅蛋黄含量最高，其次是鸭蛋黄，鸡蛋黄略低。鹌鹑蛋最低，加工过后胆固醇含量无明显变化;蛋清不含胆固醇;3、碳水化合物(极低，蛋黄略高，加工后提 高);4、维生素(鸭蛋鹅蛋总体高于鸡蛋);5、矿物质(主要在蛋黄，铁含量高但吸收率低)

　　三、水产类的主要营养成分及合理利用

　　1、蛋白质：鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡，与人体需要量接近，利用率较高，生物价可达85%～90%，多数鱼类缬氨酸含量较低;2、脂类(多由不饱和脂肪酸组成，消化率高)：3、碳水化合物(含量较低，主要存在形式糖原、黏多糖类);4、维生素：鱼类含有一定数量的VA和VD，VB2、烟酸等的含量也较高， 而VC含量则较低;5、矿物质(硒和锌含量丰富，海水鱼碘含量高)

Answer 2

营养师：动物性食物主要营养成分及组成特点”相信是准备参加营养师考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

动物性食物主要营养成分及组成特点：

（1）蛋白质

一般说来，心肝肾等内脏器官蛋白质含量较高，脂肪较少

（2）脂类

猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉也较低。禽肉中火鸡和鹌鹑较低，鸡和鸽子次之，鸭和鹅有20%左右畜禽肉中脑的脂肪含量高，猪肾、鸭肝、羊心、猪心居中。总体来说禽肉脂肪营养价值噶奥与畜类脂肪

（3）碳水化合物

（4）维生素

可提供多种维生素，主要以B族维生素和VA为主，内脏比肌肉多，其中肝脏特别富含VA和VB2，VA的含量以牛肝和羊肝为最高，VB2含量以猪肝中含量最丰富。禽肉中还含有较多的VE

（5）矿物质

瘦肉高于肥肉，内脏高于瘦肉。铁以猪肝和鸭肝最丰富。畜禽肉中铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。在内脏中还含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食品的数十倍

2.畜禽肉的合理使用

畜肉脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病。禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

Answer 3

动物性食物中比较缺乏水溶性维生素，比如维生素CB，还有膳食纤维。

Answer 4

动物性食物的营养物质
畜禽肉的主要营养成分及组成特点 1、蛋白质:一般说来,心肝肾等内脏器官蛋白质含量较高,脂肪较少;2、脂类:猪肉脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低,兔肉也较低。禽肉中火鸡和...
蛋类的营养成分 1、蛋白质:蛋清略低,蛋黄较高,加工成咸蛋或松花蛋后,略有提高;2、脂类...
水产类的主要营养成分及合理利用 1、蛋白质:鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡,与人体需要量...
乳类及其制品的`分类和主要营养成分 1、蛋白质:牛乳中蛋白质含量比较恒定,羊乳次之,人乳.

Answer 5

与植物性食物相比较而言，动物性食物中比较缺乏水溶性维生素，比如维生素C，还有膳食纤维。