Question

鸡蛋里有细菌吗？

Answer 1

很多人并不知道蛋里面有细菌存在，其实，鸡蛋中不仅有细菌，而且数量还不少。

禽类的产道末端和排泄腔是连在一起的。蛋从产道中产出的过程中，在经过泄殖腔时，蛋壳的表面很容易被排泄腔的细菌所污染。而蛋壳的表面又有许多小孔(9000—12000个小孔)，这些细菌可以通过小孔进入蛋内。此外，感染了细菌的精液可以使受精蛋带有很多的细菌。所以蛋类通常是带菌的。

蛋的结构分为蛋壳、蛋清和蛋黄三部分。细菌主要存在于蛋黄部分，而蛋清部分的细菌数量很少，仅仅只有2%。其原因是，蛋清中含有一种叫溶菌酶的物质，这种物质具有杀菌作用。蛋中存在的细菌不仅量大，而且种类也多，有人在蛋黄中检测到许多种细菌，如葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、变形杆菌以及链球菌等，这些细菌都能引起食物中毒。

扩展资料：

鸡蛋煮多久最好？

煮鸡蛋八分钟最营养。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。 

参考资料：百度百科生鸡蛋