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凉拌芹菜的做法

Answer 1

凉拌芹菜的做法

　　凉拌芹菜的做法，芹菜是富含维生素的一种蔬菜，是很多人喜欢吃的蔬菜，而且青菜可以和很多美味的食材搭配，但是要做的好吃却并不简单，以下详细介绍凉拌芹菜的做法。

　　凉拌芹菜的做法1

　　 凉拌芹菜豆腐皮

　　材料：芹菜，干豆腐皮，油泼辣子

　　做法：

　　1、 把芹菜用刀从中间划开，再切成小段。

　　2、 锅中烧热水，水开后，倒入切好的芹菜，焯上三分钟。

　　3、 豆腐皮先用凉水泡开，再用热水泡一会，然后倒掉热水，用凉水冲一下。

　　4、 把焯好的芹菜和泡好的豆腐皮放在一起，再加入食盐，鸡精，酱油，香醋，香油及油泼辣子，搅拌均匀即可。

　　 凉拌芹菜花生米

　　材料：芹菜、花生米、葱

　　做法：

　　1. 花生米洗净备用、葱切厚片备用

　　2. 锅里加水没过花生米1-2厘米，放入大料3-5朵、盐适量，煮开后换小火再煮10分钟（关火浸泡10-20分钟）

　　3. 芹菜洗净后切2厘米段，入沸水中焯1分钟左右捞出芹菜后放入冷水中冷却待用

　　4. 煮泡好的花生米、芹菜控净水放在容器里，加入盐、味精、海鲜酱油、葱片、橄榄油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油

　　5. 拌匀后即可装盘食用。

　　 凉拌芹菜三丝

　　材料：芹菜、豆腐皮、胡萝卜、食盐、蒜、生抽、米醋、香油、白芝麻

　　做法：

　　1、 准备好所用食材；芹菜洗净切段，豆腐皮切丝，胡萝卜洗净后去皮切丝，大蒜切末；

　　2、 锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出

　　3、 三种丝放入大碗中，加入盐、蒜末、香油、生抽、米醋等拌匀，最后撒入熟白芝麻即可

　　 凉拌芹菜腐竹

　　材料：腐竹、芹菜、酱油、盐、味精、醋、香油

　　做法

　　1、将芹菜择洗干净，去掉叶；

　　2、芹菜入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；

　　3、腐竹切成丝，码在芹菜上；

　　4、味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；

　　5、最后加香油拌匀，即成。

　　 凉拌芹菜怎么做好吃

　　1、 在食材选用时要选择优质的芹菜。品质上好的芹菜色泽鲜绿，叶柄厚实，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，叶子娇嫩。

　　2、 芹菜要撕掉硬筋，保留芹菜叶子，因为芹菜的大部分营养都保留在叶子里。

　　3、 切芹菜最好从中间划开或芹菜斜着切，这样会使调料更加入味。

　　4、 把切好的芹菜先在凉水里泡一下，比较清脆。

　　5、 焯芹菜时在锅内加入少许油，可保持芹菜的颜色青翠。

　　6、 芹菜焯水的时间不宜过长，2~3分钟为宜。

　　7、 加醋可让凉拌芹菜既清脆爽口，增进食欲。凉拌中的醋所含的醋酸是弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。

　　凉拌芹菜的做法2

　　 1、凉拌芹菜选材

　　要做出美味又营养的凉拌芹菜那么所选择的原材料是有一定要求的，首先要准备好新鲜的芹菜，记住一定要是新鲜的青菜，因为只有新鲜的芹菜才能够做出美味的菜肴

　　才能够确保其中的营养含量，如果是比较老的芹菜或者是不太新鲜的芹菜，那么吃起来的口味会差很多，营养价值也并不突出。芹菜选择新鲜的，其它的调味品也要适当的准备一些，比如食用盐和植物油，以及适量的醋。

　　 2、做法步骤

　　凉拌芹菜的制作步骤其实也非常的简单，只要把准备好的芹菜先清洗干净，然后沥干水分，然后在开水中焯一下水，焯水的时间不要太长，也不能太短，一般在5~6分钟就可以了然后将其捞出来，放到盘子里面，再调入先前准备的调味品搅拌均匀，你会闻到一股淡淡的香味，那么说明凉拌芹菜就做好了，就可以细细的品尝了。

　　 3、凉拌芹菜做法要求

　　在制作凉拌芹菜时，也是需要自己掌握好每一个环节的，虽然这是一道非常简单的凉拌菜，但是如果你不能够掌握好制作步骤的话，也是做不出来上得美味的凉拌芹菜的

　　在选材方面务必要选择新鲜的芹菜，加入调味料的'量一定要控制好，不要放得太多，不然口味就会失去原先的那种纯天然的味道。通常可以把这道凉拌芹菜作为开胃的小菜来吃，味道确实非常不错，会给你带来一些脆嫩的感觉。

　　凉拌芹菜的做法3

　　芹菜的好处

　　1、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。

　　2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

　　临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　3、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

　　对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

　　4、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

　　临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　5、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　6、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

　　芹菜汁还有降血糖作用。

　　经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

　　8、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

　　它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的