Question

鸡胸肉口感很脆是没熟吗 鸡胸肉不柴是不是假的

Answer 1

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鸡胸肉口感很脆是没熟吗

视情况而定。

鸡胸肉吃起来口感很脆一般有以下几种情况：

一可能是因为这个鸡是规模化养殖的，饲养周期较短，鸡龄不是太大，所以相对于家养的鸡来说肉质更嫩一些，鸡胸肉煮熟之后就可能会出现吃起来很脆的现象。

二可能是因为在烹饪过程中火候的问题，如果是全程大火快炒的话，鸡胸肉就会呈现出外脆里嫩的口感，吃起来是非常好吃的，并不是没有熟，但如果发现里面呈现粉红色或带有血丝的话则证明鸡胸肉还没有熟透，建议炒熟后再吃。

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鸡胸肉不柴是不是假的

一般不是。

鸡胸肉中含有较多的蛋白质和较少的脂肪含量，而肉的韧性主要来自于蛋白质所形成的肌肉组织，所以相对于鸡腿、鸡翅等带皮脂肪含量较高的部位来说鸡胸肉吃起来是比较柴的。

但现在市面上所售的鸡胸肉一般都是经过规模化养殖长大的小鸡，这些鸡由于饲养周期较短，所以肉质相对来说也会更嫩一些，只要购买的是正规厂家生产的鸡胸肉，那么一般不会是假的，不需要太过于担心。

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鸡胸肉有没有假的

视情况而定。

市面上所售的鸡胸肉一般都是整块出售，而且相对于其它肉类来说鸡胸肉是比较便宜的肉类，一般不会造假，建议选择质量合格的鸡胸肉即可。

但一些油炸鸡柳、油炸鸡排等鸡肉再加工的食品中，一些不法商家可能会为了节约成本而用一些来源不明的“肉类”，建议尽量少吃这一类的油炸食品，以免对身体健康产生不利的影响。

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鸡胸肉不柴的技巧

鸡胸肉发柴的原因主要是因为其中含有的肌肉组织，建议在烹饪之前可以在鸡胸肉中加入一些含有醋、柠檬汁、酸奶等具有酸味的成分来腌制，这些酸味物质可以分解鸡胸肉表面的肌肉纤维和蛋白质，使鸡胸肉做出来更加软嫩。

也可以在鸡胸肉的表面裹上一层粉，来起到保护膜的作用，能够有效减少鸡胸肉在烹饪过程中水分的流失，做出来的鸡胸肉也会更好吃一些。