Question

干烧鱼怎么做比较好吃？

Answer 1

干烧鱼

一、主料：黄鱼一条约500g。

二、辅料：五花肉末30g、冬笋丁20g、水发香菇丁20g、蒜苗丁15g、红辣椒末20g、葱花20g、姜末15g。

三、配料：特级酱油30ml、糖10g、料酒10ml。

四、干烧鱼的做法步骤

1、准备所需食材。

2、洗净黄鱼沥干后入油锅炸。

3、炸至金黄色。

4、葱姜炝锅后放入五花肉、冬笋丁、香菇丁、红辣椒末、葱花、姜末等配料煸炒至熟。

5、将鱼入锅。

6、加入特级酱油、糖、料酒等调料和少许水，小火炖至汁浓即可。

7、成品图。

Answer 2

干烧鱼是一道非常有特色的川菜，制作方法比较简单，但是要注意火候和调料的搭配。以下是一种常见的干烧鱼的做法，供您参考：
所需材料：
鲜活草鱼1条（约500克）
葱姜蒜适量
辣椒、花椒适量
料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、香油适量
清水适量
步骤：
1.将鱼清洗干净，去掉内脏，然后在鱼身上均匀地撒上少量盐和料酒，腌制十分钟左右。
2.起锅热油，油温六成热时，放入鱼，煎至两面金黄色，翻转时注意轻轻翻动，防止鱼肉散开。
3.将煎好的鱼取出，锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒和花椒爆香。
4.加入清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，煮开后放入煎好的鱼。
5.用中小火慢炖，烧至汤汁收干，鱼身上呈现出微微焦黄的颜色，再淋上一点香油即可出锅。
注意事项：
煎鱼的时候要用中小火慢慢煎，这样鱼肉更容易熟透，并且不容易散开。
调味料可以根据自己的口味适量调整。
鱼要煮熟后再放调料，否则会影响调料的入味和口感。
希望这个做法对您有帮助，祝您做出一道美味的干烧鱼！

Answer 3

干烧鱼是一道非常经典的川菜，做法简单，口感鲜美。以下是干烧鱼的做法：
材料：

鱼一条（建议使用草鱼或鲫鱼）

姜蒜末适量

青红椒适量

豆瓣酱适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量

淀粉适量
步骤：

鱼去腮、鳞、内脏，洗净后切成块。

将鱼块用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。

热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

把鱼块取出，锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱、青红椒翻炒出香味。

加入适量的水、白糖、盐、鸡精、老抽，烧开后将鱼块放入，大火烧2-3分钟。

调入适量淀粉水勾芡，淋上香油即可。
小贴士：

鱼煎时一定要慢火，煎至鱼皮金黄，这样煎出的鱼肉不易碎。

调味时可以根据个人口味加减，但一定要注意不要太咸。

鱼煮好后，可以加入葱花、香菜等增加口感。

Answer 4

1.选择新鲜的鱼：干烧鱼最好使用新鲜的鱼，这样可以保证口感和味道。
2.切片：将鱼切成片状，这样可以更好地吸收调料和烹饪。
3.腌制：将鱼片腌制一段时间，可以使其更加入味。
4.热锅冷油：在热锅中加入冷油，可以保证鱼肉不会粘在锅底。
5.烹饪时间：烹饪时间不宜过长，否则鱼肉会变得过干。
6.加入调料：在烹饪过程中加入适量的调料，可以提升干烧鱼的口感和味道。
7.装盘：将干烧鱼装盘时，可以撒上一些葱花和香菜，增加美观度和味道。
希望这些技巧可以帮助你制作出更加美味的干烧鱼！

Answer 5

材料
鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤。
做法
1鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
2 猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
3 炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
4 炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
5 放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
6 汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
7 烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。