Question

醪糟放冰箱可以放多久

Answer 1

醪糟放冰箱密封保存最多可保存60天。

醪糟可以放冰箱，醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，超过60天会变质。不过需要注意的是，若是已开封后的醪糟则最好在3~5天内饮用完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。开封的醪糟如果想保存更长时间，可以用一层保鲜膜当隔膜，再把盖子盖上放在冰箱里，这样可以有效的隔绝空气。

醪糟不能在常温下留存太久，这是由于原生态醪糟留久会持续发酵，酒精度数会升高，变得越来越烈。醪糟可以真空包装保存，由于没有受到高温的作用，在口味和色泽上都能很好的保留新鲜醪糟的特点。醪糟呈粘稠状，可以采用充气包装，只要充入气体就能阻止甜酒曲继续发酵。

醪糟由来

人工酿酒的先决条件，是陶器的制造，否则便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟”，这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。

《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术。