Question

米胚芽和胚芽米的区别

Answer 1

米胚芽和胚芽米都是由大米经过加工处理而来，但它们有明显的区别。

米胚芽：是指从大米去壳、去糠、去胚以后留下的白色胚芽。米胚芽是富含营养成分的部分，包含了丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等，可以提高身体免疫力，改善皮肤健康等。不过米胚芽中也含有少量的油脂，因此保存时需要注意。

胚芽米：也就是通常所说的糙米或者糙米饭。胚芽米是保留了米粒外层的一层鬃毛，所以颜色比白米要深，口感和嚼劲也更好。同时，因为它保留了大部分的胚芽，与白米相比，胚芽米的营养含量也更高，可以提供更多的膳食纤维、维生素和矿物质等。

因此，可以总结出米胚芽和胚芽米的主要区别在于前者只保留了胚芽，而后者保留了米粒的外层鬃毛和大部分胚芽。在口感上，胚芽米略显粗糙、硬实一些；在营养上，两者都比白米要更为丰富。