Question

反复淘米哪些营养物质会从外层进一步流失

Answer 1

反复淘米，蛋白质、维生素、无机盐、矿物质等营养物质会从外层进一步流失。大米中含有水溶性的维生素和无机盐，如果反复淘洗，或者用力搓洗、搅拌，都有可能使大米表层的营养素流失。

反复淘米哪些营养物质会从外层进一步流失

淘米之前注意不要将大米长时间浸泡在水中，以免营养成分流失，此外，淘洗大米时最好使用冷水漂洗，不要使用热水或流水冲洗。

淘米的时候，适当控制淘米的次数和水量，以除去泥沙、杂屑为度，同时，还要注意不要大力揉搓大米，淘干净的大米尽快上锅烹饪。

每次淘米时建议1-2次左右比较合适，如果买的是散装大米或陈米，可能会有虫、沙等物质，在淘洗时可以适当搅拌，清理干净后再煮。