Question

煮饭水米比例

Answer 1

一般煮米饭时水和米最佳比例是1：1.2~1：1.5之间。

米饭是南方人天天吃的食物，人们都知道只要把米加水放进电饭锅就可以煮出米饭，但许多人却一直煮不好米饭，不是过硬就是过软。其实这与米和水的比例有关，一般煮米饭时水和米的比例在1：1.2煮出来的米饭最适合一大家子人食用。如果你把握不好水量的话，每次在蒸米饭之前，我们可以用食指去比一下水和米的深度，大概只占食指的半个手指头就可以了。

当然万事无绝对，很多时候人们会根据自己的口味来改变米和水的比例。如比较喜欢吃硬一点的米饭，可以将比例改为1：1.2；喜欢吃软一点的米饭可以采用1：1.5的水米比例。另外，不同的的米，所吸收的水量也不一样，还有电煲锅的密封环境对水米比例也有很大影响。在生活中，我们煮饭时经过多次尝试，就可以找到适合自己口味的水米比例了。

蒸米饭用热水

生活中大多数人在蒸米饭的时候，他们都习惯性地用冷水去蒸米饭，其实这样的做法是错误的，想要蒸出来的米饭，口感更佳且更营养的话，我们一定要记得用开水去蒸米饭。

因为开水蒸米饭，会缩短米饭的蒸制时间，从而保护大米中的营养，不会随时间的增加而流失，这样蒸出来的米饭就会更营养美味。还有米饭在蒸之前，我们最好先用温水给它泡一泡，米饭的口感就会更糯口。米饭完全蒸熟以后，不要着急出锅，而是继续盖上盖子，让米饭再多焖5分钟。