Question

春芽怎么吃比较好

Answer 1

香春椿炒鸡蛋吃比较好，具体做法如下：

1、香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，焯水一分钟以后，再切成碎末。

2、准备三个鸡蛋，打入碗中，加3克食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液，把香椿芽倒进来，混合均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等定型以后再翻炒。

3、等鸡蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出锅了，有人愿意吃老的，有人愿意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齿留香，春天不可错过的美味。

挑选香椿芽技巧

1、香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。长度适中（10厘米左右）的为佳。超过15cm的话比较老。

2、选香椿芽时要仔细看梗的粗细，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。

3、在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。香椿的味道比较浓郁，一般不新鲜的香椿闻起来会有臭味，因此在购买的时候要多加注意。