Question

炸鸡翅尖怎么炸的外酥里嫩？

Answer 1

以下是炸鸡翅尖的具体做法，可以做到外酥里嫩的口感：

所需材料：
鸡翅尖8个、生姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉、面粉、清水、油适量。

做法步骤：
1. 鸡翅尖用清水冲洗干净，用厨房纸擦干，切几刀以便入味。
2. 切几片姜和蒜，放入鸡翅尖中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，腌制半小时以上。
3. 在鸡翅尖中添加淀粉和面粉，混合均匀。可以使用手将鸡翅尖和淀粉面粉彻底混合，最后在加入适量的水搅拌均匀。
4. 将油倒入锅中，烧至7成热时，放入鸡翅尖，用小火炸制，待鸡翅尖呈现金黄色时，翻面继续炸制。直到鸡翅尖表面呈现金黄色，取出沥干油份即可。

注意事项：
1. 腌制的配料应该尽量混合均匀，并腌制半小时以上。
2. 鸡翅尖和淀粉、面粉的比例可以自己掌握，一定要混合均匀。
3. 炸制时火候一定要掌握好，过高的火会导致外面炸焦，里面还没有熟透的情况发生。
4. 炸出来的鸡翅尖取出后，可以让油脂更好的沥出，这样可以保证口感更好，更加酥脆。

Answer 2

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡中翅500克，炸鸡裹粉1盒，鸡蛋2只，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒粉1汤匙
详细做法如下：
第一步：炸鸡裹粉先用一个宽口的盘中装出来，再把鸡蛋打入一个较深的盘子里面，用筷子搅散成蛋液备用。生姜大蒜切成片，装盘备用。
第二步：鸡翅清理干净之后，挤干水分，然后放到菜板上，用料理刀，在鸡翅的两面打上刀花，这样可以使鸡翅更加入味。鸡翅打好刀花之后，装到盘子里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙黑胡椒粉，然后用手抓匀，冷藏腌制2个小时入味。
第三步：等鸡翅腌制好之后，先裹上一层炸鸡裹粉，再裹上一层蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，然后抖一抖，抖出鳞片，这样炸出来的鸡翅才会更好看。
第四步：起锅烧宽油，油温7成热时，把鸡翅快速地放入锅中炸，一定要全程最小火炸，这样才能把鸡翅炸熟炸透。如果你大火炸，可能外面炸糊了，里面都还没有熟。
第五步：炸好的鸡翅捞出，放到漏勺里面控油，等油温降下来后，就控油装盘食用了。
这样做出来的【炸鸡翅】外酥里嫩，好吃极了，喜欢吃炸鸡翅的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。