Question

酱牛肉怎么做好吃？

Answer 1

熟食店酱牛肉怎么做
首先，在做之前，要准备好材料，牛的大腿肉，这部分的肉口感很好，很爽滑。然后把它洗干净，切成适当的大小，最好切薄一些，再用牙签插一些孔，腌的时候，味道会更浓稠。在做之前，要用料酒泡一下，大概两个小时。再把它放入冷水锅，加些冷水、蒜、料酒等，煮开之后去掉它表面的一些浮沫。再拿出里面的蒜，加其它调料花椒、桂皮、大豆酱进去，一般不用再加生抽，因为大豆酱就很香了，颜色也很好看，然后盖上盖子煲30分钟。在煲的过程中，要不断翻动它，才会更入味，大概60分钟，再加些姜，继续煲30分钟，这时它的肉就很熟，很软，然后用大火收汁。把牛肉拿出来沥干水分，再用锡纸包好，放入冰箱里冻一下。也可以切片后，再放进去，肉会更结实，更容易切，也更有嚼劲。
在做的时候，要注意，一般牛肉要冷水下锅，不要用热水煲，它的调味料要分开两次，用袋子装好，密封好，再放进去。最好用干净的布袋封好，放进去两次，也可以在牛肉上多扎一些孔，会更入味。一般在做的时候，不要用一些黑色的酱油，加入大豆酱，味道就很香，上色也很好看了。拿出来后，放在冷藏室里冻5个小时，肉会更结实，口感也会更好，更容易结成块状;口感也更好、更软。
在做的时候，还可以加入桂皮、八角、山楂片。会炖得更烂、更熟，吃起来也不会那么油腻。但要先用水泡一下，大概三个小时。在泡的过程中，要经常给它换水。一般在切牛肉的时候，要横着切，这样就不会破坏它的纤维，吃起来会更嫩。在做时，可以用砂锅、铁锅去煮。也可以用高压锅去炖，更容易煮熟，会炖得更烂，更高效，可以节省很多时间。
酱牛肉怎么吃
首先，将它切片之后，和一些调味料蒜蓉、酱油、胡椒粉一起搅拌均匀，炖来吃了。也可以把和鸡蛋一起吃，首先，将鸡蛋煮熟，切成两半，再加入酱牛肉，然后放在锅里蒸，20分钟就可以盛出来吃了。也可以凉拌来吃，把它切片后，加点料酒、青菜一起搭配来吃，营养很好，也容易消化。还可以炒来吃，因为它本身味道就很好，所以不用再加其它很多调味料，加点水、耗油，炒均匀就可以盛出来吃了。要注意，酱牛肉是不能和白酒一起吃的，对牙齿不好，很容易发炎。因为它们都是温性的东西，一起吃，容易上火，特别是一些燥热的人，还会长痔疮。
酱牛肉的配方和窍门
在做的时候，多用些辅料去做，比如姜、桂皮、山楂，味道很香，还可以很好地去掉牛肉身上的腥味。在做时，要将牛肉的表面洗干净;上面有很多粘膜，最好把它去掉，这样就没那么腥了。在切片，最好切成10厘米的片状，口感会更好。在腌之前，先用刀多划几个口，会更入味。
酱牛肉可以和什么一起吃
它可以和酒一起吃，或搭配番茄、青菜一起做来吃，营养会更均匀。也可以和鸡蛋一起吃，它们的营养都很好，很滋补，经常吃，可以让血液流通得更顺畅。还能让代谢更好，衰老的速度更慢。和芹菜一起吃，可以降低血压和胆固醇，它里面有很多粗纤维，特别适合在减肥的时候吃，吃多了，也不容易长胖。还可以和陈皮一起吃，能让人的食欲更好，体质更好。和白菜一起吃，营养非常全面，还可以健脾，对胃也很好，特别是一些体质虚弱的人吃，可以很好缓解症症状。咳嗽时，多吃一些，可以化痰，对肺很好。