牛奶小面包
配方:高筋面粉320g,低筋面粉80g,牛奶230g,鸡蛋1个,奶粉20g,细砂糖45g,盐5g,耐高糖酵母漏激4g,黄油40g。
做法:
1、将除黄油外所有材料放入盆中,酵母用水化开,搅拌至返晌袜无干粉,加入黄油,搅拌至黄油吸收。
2、盖保鲜膜冷藏发酵一夜,12-14小时,发酵至两倍大,手指戳洞不回缩。
3、从冰箱取出面团,室温回温20分钟。
4、取出面团,按压排气,分成16个小剂子。
不用松弛,直接滚圆,放入模具中,烤箱32度加一盆热水,发酵至1.5倍大。谨梁
5、烤箱预热,中下层170度烤20分钟,上色满意是盖锡纸。出炉后撒奶粉,脱模放至有余温时密封保存。