牛奶小面包怎么做?

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小生南苏
2023-05-30 · 贡献了超过150个回答
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牛奶小面包

配方:高筋面粉320g,低筋面粉80g,牛奶230g,鸡蛋1个,奶粉20g,细砂糖45g,盐5g,耐高糖酵母漏激4g,黄油40g。

做法:

1、将除黄油外所有材料放入盆中,酵母用水化开,搅拌至返晌袜无干粉,加入黄油,搅拌至黄油吸收。

2、盖保鲜膜冷藏发酵一夜,12-14小时,发酵至两倍大,手指戳洞不回缩。

3、从冰箱取出面团,室温回温20分钟。

4、取出面团,按压排气,分成16个小剂子。

不用松弛,直接滚圆,放入模具中,烤箱32度加一盆热水,发酵至1.5倍大。谨梁

5、烤箱预热,中下层170度烤20分钟,上色满意是盖锡纸。出炉后撒奶粉,脱模放至有余温时密封保存。

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