Question

牛奶小面包怎么做？

Answer 1

牛奶小面包

配方：高筋面粉320g，低筋面粉80g，牛奶230g，鸡蛋1个，奶粉20g，细砂糖45g，盐5g，耐高糖酵母4g，黄油40g。

做法：

1、将除黄油外所有材料放入盆中，酵母用水化开，搅拌至无干粉，加入黄油，搅拌至黄油吸收。

2、盖保鲜膜冷藏发酵一夜，12-14小时，发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。

3、从冰箱取出面团，室温回温20分钟。

4、取出面团，按压排气，分成16个小剂子。

不用松弛，直接滚圆，放入模具中，烤箱32度加一盆热水，发酵至1.5倍大。

5、烤箱预热，中下层170度烤20分钟，上色满意是盖锡纸。出炉后撒奶粉，脱模放至有余温时密封保存。