Question

8款万能饺子馅公式，够我吃一辈子啦

Answer 1

8款万能饺子馅公式，够我吃一辈子啦 

1、白菜猪肉馅

所需食材:白菜450克、猪肉末250克生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

2、素三鲜馅

所需食材:韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。

3、芹菜猪肉馅

所需食材:芹菜、肉末、香菇、洋葱胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。

4、鲅鱼馅

所需食材:韭菜50g、鱼200g、猪肉馅100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g.

5、西葫芦鸡蛋馅

所需食材:西葫芦1个，鸡蛋4个，木耳15朵，胡萝卜1个，大葱1根，虾皮20。

6、猪肉酸菜馅

所需食材:酸菜1000克，猪肉800克姜25克，香油、油、生抽、盐、料酒十三香，葱1根。

7、香肉馅

所需食材:大肉250克，大葱1根，生姜1小块，盐2茶勺，十三香2茶勺，香油2汤勺。

8、豆角猪肉馅

所需食材:大肉500克，豆角200克葱2根，姜1小块、盐适量，老抽5克生抽15克、五香粉1勺，鸡粉1勺，香油20g、鸡蛋1个。

1、白菜猪肉馅

所需食材:白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

制作方法:

第一步:将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步:取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜未和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步:将白菜末和肉馅混合均匀即可。

2、素三鲜馅

所需食材:韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉

制作方法:

1、第一步:将非菜摘洗干净，沥干水分后剁碎，加入适量的食用油，防止非菜加盐后出水。再加入姜末和盐。

第二步:取虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟，然后和韭菜混到一起，加入炒好的鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即成。

3、芹菜猪肉馅

所需食材:芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。

制作方法:

将所有食材洗干净切碎，芦菜颗粒可稍微大一些，然后加入油酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

4、鲅鱼馅

所需食材:非菜50g、鱼200g、猪肉馅100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。

制作方法:

将非菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。取盆，加入猪肉馅，韭菜末鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向挫匀上劲即成。

5、西葫芦鸡蛋馅

所需食材:西葫芦1个，鸡蛋4个，木耳15朵，胡萝卜1个，大葱1根，虾皮20g。

制作方法:

第一步:将胡萝卜和西葫芦切细丝，加盐(腌出馅中的水分)。木耳事先泡发好，洗净并剁碎。

第二步:将西葫胡萝卜拧干水分，与木耳、鸡蛋放在一起，加入虾皮、盐、大葱、油和13香拌匀，最后淋入几滴点香油提味即成。

6、猪肉酸菜馅

所需食材:酸菜1000克，猪肉800克，姜25克，香油、油、生抽、盐、料酒、十三香，葱1根。

制作方法:

第一步:将肉利成肉泥，加水搅打上劲，加入13香、盐、料酒生抽拌匀。往肉馅上放加入姜末和葱末，给其上面浇上八成热的热油，激出香味。

第二步:这时加入酸菜，最后加点盐，淋入一些香油提味即成。

7、香肉馅

所需食材:大肉250克，大葱1根，生姜1小块，盐2茶勺，十三香2茶勺，香油2汤勺。

制作方法:

第一步:将葱、姜切末备用。芭香用淡盐水浸泡8分钟，然后冲洗干净，再去根切碎。

第二步:取盆，将葱、姜末放进肉馅里拌匀，再放进香，加入盐、十三香，倒入香油。顺时针方向搅匀，饺子馅就做好了。

8、豆角猪肉馅

所需食材:大肉500克，豆角200克，葱2根，姜1小块、盐适量，老抽5克，生抽15克、五香粉1勺，鸡粉1勺，香油20g、鸡蛋1个。

制作方法:

第一步:将大肉(肥瘦相间) 剁碎后，磕入1个鸡蛋，加入盐五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末，顺同一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

第二步:将豆角入锅，加盐煮2分钟左右，捞出凉凉剁碎，放到刚拌好的肉馅中，再加入大葱碎和生姜末，最后加入香油拌匀就可以了。