Question

豆腐脑做法

Answer 1

一、豆脑配方:

150克干黄豆 1200毫升清水 6克葡萄糖内脂

制作方法:

1、首先把干黄豆用清水泡6小时上，泡胀后备用。

2、用豆浆机把豆子打成浆。家用的话就用料理机打。

3、准备一个保温的容器，商用是用的保温桶，家用可用电饭锅点保温键。把内脂用少量温水化开后倒入容器备用。

4、把打好的豆浆倒入不锈钢锅(不要用铁锅)烧开后继续烧熟，豆浆烧熟后立即倒入装有内脂水的容器中搅匀后就盖上盖子静置到成型即可。

二、调料/浇汁:

每个地方不同口味，有的地方是甜口有的地方是咸辣，有的地方直接加生抽、辣椒油、榨菜、、咸豆子、糖、鸡精、味精等调味料调成自己喜欢吃的口味。还有的地方是浇汁的。

浇汁的做法:

1、锅中加入鸡汤或高汤或清水加入生抽、鸡精、味精、鸡粉、搅匀的鸡蛋。还可以加一些配菜比如豆皮丝、鸡肉丝、虾皮、香菇、海带等随意搭配。

2、炖出香味后淋入适量的淀粉水收汁勾芡即可。