Question

柠檬酸奶芝士蛋糕

Answer 1

柠檬酸奶芝士蛋糕

材料

柠檬蛋糕
鸡蛋4个｜糖40g｜柠檬汁25g｜水20g｜玉米油40g低筋面粉65g

柠檬芝士
奶油奶酪250g｜酸奶90g｜糖65g｜淡奶油150g｜吉利丁片8g｜柠檬汁16g
装饰
柠檬皮屑｜淡奶油｜迷迭香｜柠檬片适量

步骤
柠檬蛋糕
1.玉米油+柠檬汁+水搅匀乳化，筛入低粉搅匀后加入蛋黄继续搅匀。
2.蛋清分三次加糖打发有小弯钩，分两次与面糊混合。
3.倒入28x28的烤盘，抹平表面，送入预热好的烤箱155度25分钟。
4.烤好后取出放凉，用6寸模具压两片蛋糕片备用。

柠檬芝士
1.奶油奶酪软化+糖+酸奶+柠檬汁搅匀。
2.吉利丁片冷水泡软后隔水加热融化，倒入芝士糊中搅匀。
3.淡奶油打至五分发，倒入芝士糊搅匀。

组装
1.一片蛋糕片+一半芝士糊冷冻30分钟凝固后，继续叠加，表面晃平冷冻或冷藏4小时。