Question

泡椒牛肉炒竹笋

Answer 1

1.宫保鸡丁
鸡腿肉去骨，切丁，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，适量盐，1个鸡蛋清，2勺淀粉，适量油，搅拌上劲，备用
调料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺香醋，2勺白糖，1勺淀粉，1勺料酒，半碗清水，搅拌均匀，备用
热油，将腌好的鸡肉丁炒熟备用
热油，下葱蒜，干辣椒炒香
加入1勺豆瓣酱炒出红油
加入胡萝卜丁和炒好的鸡肉丁翻炒
加入黄瓜和花生米翻炒
加入调好的料汁，中小火收汁即可

2.泡椒牛肉炒竹笋
牛肉切片加入1勺生抽，1勺料酒，适量胡椒粉，1勺淀，适量食用油，抓匀腌制10分钟
热油，下入牛肉炒至变色捞出备用
热油，下入葱姜，小米辣，泡椒炒出香味
下入竹笋翻炒
下入牛肉翻炒均匀
加入1勺生抽，1勺蚝油，适量糖和盐调味
加入葱段翻炒即可

3.白菜豆腐煲
老豆腐切三角，裹上蛋液
热油，将豆腐煎至两面金黄
砂锅中加入白菜，木耳，火腿肠，煎好的豆腐
倒入料汁：蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，适量白胡椒和盐，1碗清水，加盖焖煮7.8分钟左右即可

4.番茄炒蛋
将鸡蛋加入适量盐和料酒，打散
热油，下入鸡蛋液，炒至8分熟盛出备用
番茄切丁，炒出汁水
下入鸡蛋，翻炒均匀
加入适量盐和糖调味即可