Question

葡萄和葡萄干哪个更有营养价值？

Answer 1

葡萄和葡萄干是日常极为常见也十分美味的两种食物，不少人都非常喜爱。或许你会疑问，葡萄和葡萄干二者哪个更有营养价值。具体情况又是怎么样的呢？
1、问题解析
如果以人们通常的100克葡萄对比100克葡萄干的话，数据证明葡萄干的营养价值的确要高些。但实际情况是，100克葡萄大约只能晒出20克葡萄干，所以对比的话应该是500克葡萄对比100克葡萄干，这时候单从数据上二者就没有明显的营养价值区别了。
2、葡萄营养
新鲜葡萄含有葡萄干中没有的许多维生素和活性物（类黄酮、苷类等），一些益生因子在晒干的过程中不可避免的会被破坏掉，新鲜葡萄中的维生素A、维生素B12都会被蒸发掉。此外，葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素和果肉中的聚合苯酚这些有益物质都遭到破坏，所以相较而言新鲜葡萄的营养价值更高些。
3、葡萄干营养
将新鲜葡萄晾晒成葡萄干后，营养结构会发生一定的变化。新鲜葡萄水分蒸发后，继而导致葡萄干中的含糖量更高，而且缺乏活性物质，高血糖和肥胖症患者基本不能吃。但葡萄干带来的好处就是铁含量和糖含量的提升可以为体弱贫血的人提高充足的能量，效果将比新鲜葡萄明显。总之，新鲜葡萄和葡萄干二者各有千秋。