Question

酸菜长白毛怎么办?

Answer 1

腌的酸菜长白毛了是不能食用的，只能扔了重新腌，腌酸菜的做法如下：

准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升

一、芥菜洗干净，放阳台晾干。

二、烧开水。

三、用开水把菜烫一遍。

四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。

五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。

七、五天后就可以食用了。

Answer 2

可能掉进去脏东西长毛了。腌酸菜要定期加水。让水没过酸菜，用大石头压着酸菜。闻一下酸菜坏没坏。把烂叶子摘掉加水，别有油。如果都坏掉了那没办法了。白色的毛毛捞起来就行。
1、一公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。
2、腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。具体做法是，挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐（放盐量为4%）。然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进泡了维生素C的水，以浸过菜面为宜，最后把容器封实。

Answer 3

长白茅是温度太高了,只要把上面的白膜撇出来就可以了,再添些水,把菜淹没,没什么影响.只要菜不烂就可以吃.

Answer 4

把白毛去掉，加白酒。再把酸菜坛封好一般就不会有了

Answer 5

长白茅是温度太高了,只要把上面的白膜撇出来就可以了,再添些水,把菜淹没,没什么影响.只要菜不烂就可以吃.