Question

问一道高中生物题

由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含有N条肽链，其中Z条是环状多肽，这个蛋白质完全水解共需水分子个数为？

Answer 1

共需水分子数其实就是要求这个蛋白质分子中的肽键数目，先假设其肽链全部为直链，则肽键数=水分子数=M-N，又因为环状多肽的肽键数=氨基酸数，不需要减去肽链数，也就是说M-N中多减去了Z个水分子数，所以应该+Z，即这个蛋白质完全水解共需水分子个数为M-N+Z

Answer 2

每条线状肽链：肽键数 = 氨基酸数 － 1
（N－Z）条肽链就是 合计氨基酸数－（N－Z）
环状肽链： 肽键数 = 氨基酸数

所以，水解肽键共需要水 M+Z－N