Question

压力与水的沸点有什么关系？

高压锅可以使水的沸点升高，那么他们有着什么样的关系呢？

Answer 1

有关系！水沸腾时的温度叫做水的沸点，我们平常说“水的沸点是100℃”，那是指在一个大气压下（标准大气压）水沸腾时的温度。那么水的沸点是不是一成不变呢？不是的。水的沸点是随大气压强的变化而变化的：气压增大了，沸点就升高。因为水面上的大气压力，总是要阻止水分子蒸发出来，所以气压升高的时候，水要化成水蒸气必须有更高的温度。一般在海拔不高的地面上，大气压强基本上是一个大气压。低于海平面的地方（如很深的矿井），气压高于一个大气压，在那里烧水，水的沸点要升高，据测定，深度增加一公里，水的沸点就提高3度。 相反，气压减小，沸点也就降低。如海拔越高的地方，空气越稀薄，气压也越低，这个地方水的沸点就降低了。在世界之巅的珠穆朗玛峰上烧水，只要烧到73.5℃，水就被烧“开”了。这样的“开水”，不能把饭菜煮熟，也不能杀死某些细菌。因此，地质工作者和登山队员在高山上工作时，都要使用高压炊具——高压锅。它是利用高压下沸点升高的原理制成的。密封的锅盖使锅内的蒸气无法逸出，因此气压增大，沸点提高，饭菜就熟得快了。家用高压锅在正常使用的情况下，锅内气压是1.3个大气压，温度一般在125℃左右。当锅内的气压过高时，锅上的安全阀就自动打开，放掉一部分蒸气，使气压降低。 原则: 每1000公尺下降 6度摄氏。 例子: 假设水在平地面 (离海拔0公尺)上的沸点是100度摄氏； 当你在1000公尺的山上烧水时，该沸点应该是: 山上(离海拔1000公尺)的沸点 = 100度摄氏 - 6度摄氏 = 94度摄氏

Answer 2

压力与沸点的关系，可近似地由下式推导出：
logP=A+(B/T)

　　式中P为蒸汽压，T为绝对温度，A、B为常数。在实际操作中,你可以参照上表插值换算或画出曲线图进行对应查询

Answer 3

水的沸点随着气压的增大而提高

Answer 4

水的沸点与气压的关系

Answer 5

成正比