Question

如何做西式番茄浓汤?

我想要西餐厅的番茄浓汤的做法,谢谢

Answer 1

西式番茄浓汤

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，
牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，
油、盐、糖适量备用。

做法：
1.先将牛肉洗净，切成小块。
2.准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，闷制3小时。
3.蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
4.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克、奶油100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香后放入其它蔬菜，
5.再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺，旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
6.将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用大汤勺搅匀。
7.再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐、糖、胡椒粉调味即可。
8.盛上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。

Answer 2

【番茄土豆浓汤】
原料：土豆250克，牛肉少许（根据自己喜欢的量定）；
调料：黄油20克，番茄酱2大勺（喜欢就多放点），罗勒1小勺，黑胡椒粉1小勺（最好是那种现磨的），盐少许；

1、土豆切成厚片，水开后大火蒸20分钟，放凉；

2、碾成土豆泥；

3、牛肉剁碎；

4、将黄油熬化；

5、倒入牛肉碎，炒至变色；、

6、加番茄酱和适量水，炒匀后再加罗勒，炒匀；

7、加黑胡椒和盐；

8、放土豆泥，炒匀；

9、小火慢炒至你喜欢的稠度即可。

Answer 3

先把番茄的根去除然后，在表面划一个刀口，然后放烤箱烤上色，能去皮，然后去皮捏碎，然后油炒洋葱，炒香加罗勒叶，加番茄膏炒变色没有酸味，然后加烤好的番茄炒香，最后加水煮开用盐胡椒粉调味，最后打碎，加淡奶油。