Question

为了检测某种酶X在37℃时对3种二糖的作用，设计了如下图所示的试验： 试管1 试管2 试管3

为了检测某种酶X在37℃时对3种二糖的作用，设计了如下图所示的试验： 试管1 试管2 试管3 单糖 无 无 有 二糖 有 有 无5min后，检测每只试管中的单糖和二糖，结果如上表．（1）请指出一种用于检测单糖或二糖是否为还原糖的方法，并说明现象与相应的结论：______（2）从本实验中，可得出什么结论？______（3）为进一步检测该酶与pH的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，设计一个实验，探索pH对酶活性的影响．实验材料：酶X，糖A溶液，糖B溶液，糖C溶液（自选一种），某种指示剂（对二糖有颜色反应而对单糖无颜色反应），具各种pH的物质（酸、水、碱）．实验步骤：第一步______第二步______第三步______第四步______观察指标______．

Answer 1

（1）菲林试剂与还原性在水浴加热情况下发生反应生成砖红色沉淀，因此，如果检测一种糖是否属于还原糖可以用菲林试剂与该糖混合，水浴加热后有砖红色沉淀，说明具有还原性，若不出现砖红色，说明不具有还原性．
（2）分析表格可知，该酶能分解3试管中的二糖，不能分解1、2试管中的二糖，说明酶具有专一性．
（3）分析题意可知，本实验的目的是检测该酶与pH的关系；实验原理是某种指示剂对二糖有颜色反应，对单糖无颜色反应，处于最适宜 PH条件下，二糖在酶的催化作用下水解成单糖，不出现颜色反应，PH过高、或过低酶的活性降低甚至失去活性，二糖不能水解成单糖，与指示剂呈现一定的颜色反应；实验的自变量是PH不同，因变量是否出现颜色反应，其他属于无关变量．
实验的步骤：
第一步：由表格可知，该酶能使糖液C水解，所以反应的底物是糖液C，糖液的量属于无关变量，应保持一致，因此将糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三只试管中，并均加入指示剂．
第二步：用所给的试剂控制自变量，向A试管中加入2mL酸，向B试管中加入2 mL水，向C试管中加入2 ml碱．
第三步：加入酶液；向三只试管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：控制无关变量温度，温度是无关变量，应保持一致且适宜，题干给出的温度是37℃，因此 将三只试管置于37℃水浴中加热I5min．
观察：检测各试管中指示剂变色情况，根据颜色变化情况判断酶的活性．
故答案应为：
（1）用菲林试剂试剂与该糖液混合，水浴加热后，若出现红黄色沉淀，证明有还原糖；如不出现红黄色沉淀，则无还原糖
（2）该酶能分解3号试管中的二糖为单糖，但不能分解1、2号试管中的二糖，说明酶具有专一性
（3）第一步：将糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三只试管中，并均加入指示剂；
第二步：向A试管中加入2mL酸，向B试管中加入2 mL水，向C试管中加入2 ml碱；
第三步：向三只试管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：将三只试管置于37℃水浴中加热I5min；
观察指标是：检测各试管中指示剂变色情况