Question

辣椒炒鱿鱼的做法

Answer 1

Answer 2

材料

鱿鱼2只，青椒1个，生抽3ml，红椒1个，姜2片，蒜2粒，盐2g，味精2g，料酒5ml。

做法

1.将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水待用。

2.起油锅，爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用。

3.将切好的辣椒如果炒香。

4.加入鱿鱼一起炒2分钟，加入料酒、盐、生抽，沿锅边溜点水。

5.辣椒断青就行了，起锅前下点味精调味。

Answer 3

做法：1、青红椒切成三角块，洋葱切条

2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈

3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味

5、将洋葱倒入翻炒几下

6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀

7、加入彩椒继续快速翻炒

8、出锅前洒入孜然粒即可

小贴士：1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老

2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大

3、加入少许白糖主要是为了提味

4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素

Answer 4

青椒炒鱿鱼
菜谱配料： 柿子椒三个，鲜鱿鱼两条，葱姜丝，料酒，盐。 制作方法： 1.柿子椒洗净、切丝，鱿鱼洗净，从肚皮的中间剪开，去内脏和膜，只要鱿鱼身，不要鱿鱼头（想要也可以）； 2.将鱿鱼里面朝上，尾部对着自己，以背部那条线为分界，左边切花刀，右边用刀尖划成若干小细条，大约十个小细条时切断，一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”，其余部分均切花刀不表； 3.锅中放适量油，倒入葱姜丝炒香，接着放入鱿鱼，炒至起卷，再放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一会（如果喜欢柿子椒口感脆一点，就先加料酒炒一会，再放柿子椒）； 4.加盐，出锅，装盘，鲜美的青椒炒鱿鱼就做好了。

Answer 5

原料：鲜鱿、红、绿菜椒、生姜、蒜头。

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

5、用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用；

6、菜椒洗干净去核，切块；蒜头剁碎；

7、热锅（不放油的），放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用；

8、热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，（喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以）；

9、把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟。