Question

自己做醪糟加水之后才发现只有上边一层发酵好了,下面的还是糯米，怎么补救

已经发酵36之后又加的水

Answer 1

材料
主料：圆糯米，酒曲。
做法
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

Answer 2

从食材清单方面补救：
1. 加入更多的酒曲：根据发酵失败的原因，可以尝试再次加入适量的酒曲，以促进糯米发酵。
2. 添加热水：在搅拌时，可以尝试加入适量的热水，使糯米更加软烂，并促进发酵。
从制作步骤方面补救：
1. 重新搅拌：在加入酒曲和水后，需要再次充分搅拌糯米，以确保所有食材能够充分混合。
2. 重新发酵：将混合好的食材放置在适宜的温度下（建议在30度左右），进行重新发酵。注意要保持一定的湿度，可以盖上保鲜膜或棉被以帮助发酵。
建议多次尝试，如果仍然无法补救，可能是由于其他原因导致发酵失败，可以咨询专业人士或者寻求其他解决方案。