Question

如何腌制洋生姜

如何腌制洋生姜

Answer 1

主料：洋姜500克。

辅料：花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克。

做法步骤：

1、洋姜洗净。

2、放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。

3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。

4、将糖，醋，酱油倒入锅中。

5、加入花椒，八角，桂皮。

6、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

7、熄火，晾凉。

8、将洋姜放入陶罐中。

9、倒入冷却后的香料汁。

10、将浮起来的洋姜压下去。

11、使洋姜完全浸泡在汤汁里。

12、加盖，密封存放10天左右。

13、揭盖。

14、捞出洋姜。

15、切片。

16、加入少许味精和香油拌匀食用。

Answer 2

腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

Answer 3