Question

如何炒制麻辣鱼火锅底料

Answer 1

鱼好烹饪的，成熟时间短。
尽量把鱼码入味，鱼本身很鲜，
要尽量保持它的特质才好（比如某些把鲜虾烹饪成麻辣虾干了，毫无意义了）。
，用调料方面要尽量避免太浓的香料味，突出麻辣略带五香就好了。
（牛油红锅煮鱼也可以，但不是真正的鱼火锅，鱼不突出啊）。
煮制时汤要宽，汤不要稠，大火烧开，马上改小火。（最好配专人为客人煮）
蘸碟的话，随你吧。（建议互补你的底料鲜香）
至于配方，我也没有。

Answer 2

这这些基本上都属于秘方一般人不会告诉你的建议你去学习一下