Question

食品添加剂山梨酸钾为什么会有异味，是放过量了吗（我是按照万分之五添加的），还是由于山梨酸钾本身质量

食品添加剂山梨酸钾为什么会有异味，是放过量了吗（我是按照万分之五添加的），还是由于山梨酸钾本身质量问题呢，还是由于调配上出现问题，求专业人士联系解答一下，万分感谢

Answer 1

山梨酸钾是一种食品添加剂，它具有防腐、保鲜和抗菌作用。但是，如果添加过量或者使用不当，可能会产生异味。
首先，山梨酸钾本身质量不会影响其异味。因为山梨酸钾是一种经过严格质量控制的食品添加剂，其质量和纯度都可以达到标准要求。
其次，如果按照万分之五的比例添加山梨酸钾，这个量并不会导致异味。因为按照这个比例添加，可以保证食品的保鲜和防腐效果，而且不会产生明显的异味。
那么，为什么添加了山梨酸钾的食品会出现异味呢？这可能是由于以下原因导致的：
1. 添加量过大：虽然按照万分之五的比例添加山梨酸钾不会导致异味，但是如果添加量超过了标准要求，就可能导致食品产生异味。
2. 混合不均匀：如果将山梨酸钾直接加入食品中，没有充分搅拌均匀，可能会导致部分区域的浓度过高，从而产生异味。
3. 食品本身的问题：有些食品可能本身就存在异味，比如肉类、鱼类等含有一定量的氨气或其他异味物质。如果这些食品本身就存在异味，添加山梨酸钾后可能会让异味更加明显。
为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：
1. 减少山梨酸钾的添加量：可以尝试减少山梨酸钾的添加量，从万分之五减少到万分之三或者更低。
2. 充分搅拌均匀：在添加山梨酸钾之前，将食品充分搅拌均匀，确保山梨酸钾能够均匀分布在食品中。
3. 检查食品本身是否存在异味：如果食品本身存在异味，可以尝试使用其他方法去除异味，比如加入一些去除异味的材料进行加工处理。
总之，山梨酸钾本身不会导致异味，但是如果添加过量或者使用不当，可能会产生异味。为了解决这个问题，可以尝试减少添加量、充分搅拌均匀以及检查食品本身是否存在异味等方法。

Answer 2

1. 这个“异味”是什么样的，和什么味道相似，味道有多大，这些情况，他人都不得而知。

2. 这个异味和山梨酸钾有没有关联，依味道而定。

3. 山梨酸钾，只要符合添加剂标准的限量要求，搅拌均匀即可。

4. 除了香精香料，一般添加剂很少跟食品的味道有很大的关联。

5. 这样的问题，不适合这样的讨论。这么专业性的技术问题，应该交给研发部或者高校教师进行研究。
   

Answer 3

山梨酸钾在酸性溶液中分解为山梨酸，有臭味儿，建议用于PH4.5以上的食品防腐