Question

野生红菇的无法人工栽培：

Answer 1

红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。
红菇菇盖比较厚，腿也比较粗，有毒的菇盖比较薄，腿也比较细小，盖上面有白色或黄色的斑点。
毒菇菌盖它上面的纹路和下面的皱褶是同一个方向，所以说毒菇它的边缘很容易裂开;如果是正红菇的话，相反它是横褶，就是绕着圆圈的这种皱褶，它的边缘会掉下了一块，但绝对不会裂开菇肉的颜色是灰色的。
鉴别
红菇是无法人工栽培，所以是纯天然食品。
红菇的鉴别可以参考以下五点：
1 伞盖（重要）
红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，
比伞盖四周颜色略深一些。
2 菇杆
正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。
3 菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，
且略微带银灰色。
4 浸泡
正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，
且水颜色变化缓慢。
（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）
5 味道（重要）
正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，
略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
由于红菇是生长在深山老林，又是在持定的环境下与壳科树共生，对生长条件要求极为苛刻。食用菌专家陈宇航虽然到山里釆集菌种培育成功，但还是要种回到壳科树下，到目前为止国内还无法完全人工大棚栽培。尽管都是野生的，但因产地、生长环境不同，其表现也有差异。