Question

腊肉放冰箱急冻还是保鲜

腊肉放冰箱急冻还是保鲜

Answer 1

腊肉应该放在冰箱的保鲜层，因为腊肉是熏出来的，放入冷冻冰箱会导致腊肉的原有的味而丢失。
保存腊肉的方法如下：
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米。

Answer 2

这个“纠结”，腊肉要干燥，放冷藏有问题；放冷冻结冰晶，影响口感，要干才可以。

Answer 3

如果是腌制的腊肉，应该是不需要放入冰箱的，可以放在通风避阴晒的地方就行的。