Question

豆鼓烧鱼的做法，豆鼓烧鱼怎么做好吃，豆鼓烧鱼

Answer 1

• 步骤

• 

  1.去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在弊脊桥鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。

• 

  2.起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。

• 

  3.把鱼煎成两面黄色，捞起待用。

• 

  4.锅内留少一些余油租猛，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。

• 

  5.然后再放进老干妈豆豉一调羹，煸炒至出香味。

• 

  6.把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。

• 

  7.盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。

• 

  8.等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。不要加鸡精，我本人觉得海鱼的原味很鲜，加了鸡精野大味道就怪怪的。

• 

  9.装盆

Answer 2

用料  

淡水鱼（草鱼、福寿鱼等）    1只    

青椒    2个    

香菜    少许    

豆豉    适量    

姜、蒜    适量    

料酒、酱油、白糖    适量    

豆豉烧鱼的做法  

• 将鱼洗干净用料酒腌一下，腌的时候可以准备其他配料。

• 姜切片，蒜用刀背拍一下，青椒（或红椒）切块，豆豉倒碗里洗一下压碎。

• 鱼身抹一层薄薄的生粉，锅中热油将鱼两面煎几分钟后盛出。

• 剩下的油皮滚爆香姜蒜和豆燃悉余豉，倒入适量的糖和酱油翻炒片刻加一小碗水煮开后把鱼放入小火炖十分钟。

• 将青椒倒入锅中焖几分钟后放入香菜即可出锅。

小贴士

1、酱油和豆豉都陆亩是咸的，多放些不用加盐。2、糖只是提味放一点点就好，根据自己口味调节用量。