方便面是煮着吃好还是泡着吃好
方便面是煮着好吃，但无论是煮的还是泡的，方便面肯定不能多吃，应该选择更加健康的食品。
在泡面时，热水渗透过方便面的表面后，由于没有持续的热力加压，水分只会大量留在面条内部，所以面条会变得软塌塌的。同时，面饼中的油脂被带了出来，附在面条表面上，所以吃起来有些油腻。
而在煮面时，煮沸的水分子高速运动，面条表面只有少量水分子进去了，内部结构并不松散，相对口感会劲道一些。另外，面饼中的油脂会被活动水分子带出来，散进了汤里，不会附在面条上，所以面条吃起来有筋道不油腻。
方便面制作原理：
方便面为油炸熟制面饼，面条中的淀粉经过油炸会膨化，造成孔隙状的内部结构。这也就是它能泡制速食的根本原因。加工方式给它带来的只是泡发的快慢，显然煮起来速度更快，水温更高。泡着吃影响口感是过度泡发，因为水温不能持续，导致时间过长，口感不够筋道。任何淀粉含量高的食材泡发都是如此，如粉条、面条、米粉等等。
以上内容参考 人民网-一样的方便面 为什么煮的比泡的好吃？
方便面这个食物我想大家都不陌生吧，大到超市都货架上，小到山村小路边商店里，它都身影随处可见，方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，但是你要说是泡着吃还是煮着吃，甚至是炒着吃，那这个就仁者见仁智者见智了，没有规定一定要怎么做！但是要从口感上来说，可能有所差别！
有很多网友调侃道，泡面泡面当然是泡的最好吃啦！这可能是没有吃过真正煮的泡面，虽然泡面是最快速的吃面方式，但是在锅里煮一煮会让面条，更加好吃，可在里面加些蔬菜配料，再打进一个蛋会使面条更加滑溜，再来跟香肠就更加完美了，其实煮的面条味道比泡的要好吃得多，浸泡的面条调料根本不入味儿，因为水温慢慢降低，而煮面条时，水温一直很高，调料就会渗透进面条，如果你之前经常吃泡面条，不妨尝试一下煮面条，真的非常好吃 ！
如果没有条件煮面的话，泡着吃那就成了一种必然，但是在泡面的时候可以把第一次的水倒掉，大家可能问,为什么要先把泡面第一遍泡的开水给倒掉呢?那大家在泡面的时候，倒上开水,一看里面是不是有一层油?这层油就是泡面表面的那层棕榈油,吃多了对身体不好,所以要倒掉记住了吗？调料包尽量不要倒进去完，因为含盐量太高，方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
最后给大家说一个文中提到的炒泡面，将面条在水中，大约煮两分钟左右，面条七分熟左右即可捞出，然后准备大葱、大蒜、红萝卜、鸡蛋然后再准备几棵青菜，用水清洗干净，然后我们在锅中加入少许的油，将大蒜和大葱放入锅中爆香，炒好鸡蛋，然后将面条放入锅中翻炒几下，然后把青菜放入锅中，均匀翻炒即可出锅，这就是炒泡面了。
方便面是泡着吃好还是煮着吃好？#星知计划#
据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。
针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。..
