Question

唐山麻辣鸡块的做法有哪些？

Answer 1

Answer 2

• 先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。

  

• 开火，放入油（虽然实耗油不多，但是做起来要放很多，因为之后不能放水，油不够多的话会粘锅的） 四成热时放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香。（与其说是炒，不如说是炸）

  

• 蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入郫县豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒红了加味精、盐。加入鸡块，炒7、8分钟。（提示：豆瓣本身有咸味，鸡肉也腌制过，所以盐要少放或不放）

  

• 4

  待鸡肉熟后加入油菜，小炒一下。（再提示：如果油菜水分太多，可用水淀粉勾芡）

Answer 3

Answer 4

买鸡腿, 两只. 肉鸡, 剁块,放一点盐入味,
青菜, 我比较喜欢油菜`` 生菜也很好吃`` 看你喜欢放什么.
麻椒, 用锅炒一下, 锅里什么都不放,烧热,麻椒放里见热`出麻味儿就行, 倒在报纸上,碾成粉,
豆瓣酱(郫县豆瓣酱) 孜然
注意哦 顺序``````
锅里放油``多放些``因为鸡块是炒熟的```要比一般菜``多两倍的量``
先放蒜`````稍微多一些``````炒香`````` 然后陆续是麻椒粉和孜然``````(本人喜欢孜然粒)
葱姜沫, 豆瓣酱`````````````` 把豆酱炒到锅里呈红油`````
放鸡块``````````炒吧``````````` (别放水``放水鸡块就咬不动料``)
加糖```大量糖`````甜香菜嘛`````` 味精`` 盐要边尝边放`因为鸡块本身有些味道, 豆瓣酱也很咸`` 我喜欢放一点点醋``提香`` 一点点
就够``````
炒啊```炒```` 7~~8 分钟就能熟` 这时候放 青菜`````再炒炒,尝尝味道``````
菜里会出水份`````这时候可以稍微打些水淀粉收汁`````` 撒些明油```
出锅``上米饭`
7.8 分钟就能熟`````