Question

西安肉丸胡辣汤的配方

Answer 1

用料  

牛肉馅    200克    

淀粉    适量    

木耳    50    

土豆    1个（大）    

胡萝卜    1根    

西葫芦    半根    

豆角    5根    

圆白菜    半颗    

盐    适量    

胡椒粉    适量（建议多点）    

花椒粉    适量（建议略多）    

鸡精    适量    

十三香    适量    

牛骨汤    适量    

葱姜    适量    

西安回坊肉丸胡辣汤的做法  

• 200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用

• 各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。

• 牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。

• 最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！

  

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