Question

牛肉笋子面用什么笋子

Answer 1

干笋
秘制牛肉烧笋子步骤1

干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块

步骤2

牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

步骤3

一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

步骤4

锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味

步骤5

大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

秘制牛肉烧笋子成品图



菜品特色

牛肉烧笋子乃是我最爱的家常菜之一了，不为别的就位笋子！我奶奶说过我是属熊猫的，但凡桌上有竹笋，一定猛挑竹笋来吃。法国没有鲜笋卖，没法做炒笋之类的菜，还好有家里带来的干笋，非常适合做烧菜
所谓秘制......就是不像一般的红烧牛肉，不加豆瓣酱，这样烧出来很清爽，能够显出牛肉和笋子本来的味道，汤也很宽，很适合吃面条