Question

猪肉皮怎样炸成鱼肚

猪肉皮怎样炸成鱼肚

Answer 1

炸猪皮又叫假鱼肚，这个制作是很有讲究的！
干猪皮要温水来发，发完后用碱水清洗，再用面粉揉搓去油，然后再用清水洗净备用。
油锅7成热的时候，把发好改成斜刀的猪皮下油锅炸，边炸边用筷子划散，待猪皮呈微黄色即可。
这炸好的猪皮，可以炒、拌、溜、锅塌等等，甚至可以用来做汤的主料。