Question

什么菜炒猪肉好吃呢？

Answer 1

春笋肉丝
做法一、原料:主料:猪里脊肉150克
配料:净春笋50克
调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
二、制法:1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2.春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3.炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。
4.原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。
三、特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包。
四、操作要点:
1.肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2.肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形。
3.炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。
勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。
尖椒肉丝
【菜名】
尖椒肉丝
【所属菜系】
浙江菜
【特点】
味道可口,是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。
2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。
2、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
Tips:
尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。
把猪肉切片(或丝),把土豆削皮洗净,切成丝(或片状),(这两种切法比较适合炒).之后把切好的土豆放在清水中泡一下,这样做是把土豆片表面的淀粉洗去,以免在炒的时候淀粉凝结粘锅.把锅烧热,倒入食用油,差不多七八成热时放入葱花炝锅,(也可同时加入少量酱油调色)把切好的肉倒入锅中翻炒数下,变色后放入切好的土豆继续炒,加入适量的盐.把土豆炒到软硬适口(要尝,好厨师都是尝出来的,呵~)时加入适量味精翻炒两下出锅即可

Answer 2

猪肉+莲藕

藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素

荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于体倦、乏力、

瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。

猪肉+黄花菜

黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，

含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成

菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助

治疗食欲欠佳、体虚乏力等。

猪肉+蒜

民间素有“吃肉不加蒜，营养减一半”之说，确有科学道理。以维生素B1为例，猪肉中含量比其

他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。

若同吃大蒜，大蒜中之蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而大大增加人体的吸收

与利用，保健效果更佳。

猪肉+大葱

大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分，此种成分可与肉中蛋白质结合，提高蛋白质的消化、

吸收与利用率。此外，味道也更加鲜美，吃起来更为爽口。

猪肉+洋葱

洋葱与猪肉一起烹调，洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能

和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。

洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功

效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，还对于预防高血压和脑出血非

常有效。

猪肉+黄瓜

黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补

中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏

力、营养不足、便秘者。

Answer 3

夏枯草炒猪肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：
药膳偏方
滋阴食谱
清热去火食谱
结核病食谱
口味：
原本味
工艺：
熟炒
夏枯草炒猪肉丝的制作材料：
主料：
夏枯草300克,猪肉(肥瘦)150克
调料：
料酒5克,盐2克,味精1克,酱油3克,姜3克
教您夏枯草炒猪肉丝怎么做，如何做夏枯草炒猪肉丝才好吃1.先将夏枯草择去杂物，用清水洗净，放入刚刚煮开的水锅内焯一下，捞出，在凉水盆内洗净，挤干水分，待用。
2.把猪肉用清水洗净，用刀将其切成肉丝。
3.炒锅烧热，放入油，下肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，加入料酒、精盐和少许清水，炒至肉熟透而入味，投入夏枯草炒至熟，加入味精调味，出锅，装盘即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有散结、滋阴的功效。

胡萝卜炒猪肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
明目食谱
高血压食谱
冠心病食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
生炒
胡萝卜炒猪肉丝的制作材料：
主料：
胡萝卜250克,猪肉(瘦)100克,豆腐干50克
调料：
植物油30克,香油10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香菜15克
教您胡萝卜炒猪肉丝怎么做，如何做胡萝卜炒猪肉丝才好吃1.
将胡萝卜洗净，去根，切丝。将豆腐干洗净，切丝。
2.
将猪肉洗净，切丝。
3.
锅置火上，加入植物油烧热，放入葱、姜丝炝锅，加入肉丝炒至断生后，再加入胡萝卜丝、豆腐干丝、醋、酱油、精盐，炒熟后加味精、香油、香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
小帖士-健康提示：
此菜适用于治疗高血压、冠心病。

黄瓜炒猪肉片的做法详细介绍
菜系及功效：
韩国料理
黄瓜炒猪肉片的制作材料：
主料：
五花猪肉150克,黄瓜250克
辅料：
水发木耳5克,大葱25克
调料：
芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
黄瓜炒猪肉片的特色：猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。
教您黄瓜炒猪肉片怎么做，如何做黄瓜炒猪肉片才好吃1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。

2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。

3、 取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、 炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。