Question

饮食讨论 减脂期间怎么做鸡脯肉好吃

Answer 1

春天来了，又到了大家健身减肥的旺季。

健身界有句话叫“三分练，七分吃”说的就是健身减肥不但要有科学的运动训练，还有搭配合理的饮食，才能让减脂健身事半功倍。在减脂食谱中备受推崇的就是鸡胸肉，鸡胸肉以其低脂高蛋白著称，成为众多健身达人的饮食首选。

可是与此同时，鸡胸肉由于脂肪含量少，肉质发紧，不但不容易入味，而且瘦肉吃起来还容易发柴，很多人是一边忍着难吃一边硬往嘴里塞。那么今天要教的食谱就是如何做出既健康又美味的鸡胸肉。

我们函待解决的有两个问题，一个是鸡胸不容易入味，一个是瘦肉容易发柴。

下面我介绍两种做法。

低温煮鸡胸：

提前一晚用料酒和盐把鸡胸先腌上，敷保鲜膜放入冷藏室。盐最好用手抹一遍。这样就解决了入味的问题。

正式烹饪，用保温性比较好的锅接一锅凉水，保温性比较好的锅有中式的砂锅，陶瓷锅，或者是西式的铸铁锅都可以。

将腌过的鸡胸凉水下锅，盖上盖子大火烧开，水烧开后就可以关火了。密封着锅盖，用水的余温把鸡肉烫熟，这个过程大概需要一个小时到一个半小时。

这样就熟了，低温煮是现在国际上比较流行的做法，既保留了营养，又可以使肉质细嫩，是一种既新颖有健康的做法。

这时候把鸡肉捞出来，凉一会，用手把鸡肉撕成细条，可以撕的尽量细一些。

用石臼把蒜捣成蒜泥，放在撕开的鸡肉上，喜欢辣的可以浇一些辣油，或者依据个人口味淋一些醋和酱油。

低温煮的鸡胸肉口感细嫩，撕开后的鸡肉调味也很容易入味。蒜能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。绝对是健身减脂的不二之选。

下面再介绍一种比较西式的做法：煎焙鸡胸肉

同样，我们提前一晚腌制，这次选择迷迭香碎片和黑胡椒，用手抹均匀。密封放入冷藏室腌制一晚。

在煎锅里倒入一些橄榄油，待油热了之后放入鸡胸肉，肉类在刚下锅的时候会粘，这时候千万不要去翻它，等大概十秒左右自然就不粘了。双面煎大概各30秒左右。

烤箱提前180度预热5分钟，把煎过的鸡胸肉放在烤盘上，把锅里的橄榄油也淋上去。如果有珐琅铸铁锅的话连锅一起进烤箱就可以了。170度烤制15到20分钟。

将烤完的鸡胸肉取出切片，淋一些柠檬汁，再撒一些细盐粒，这样就完成了~

两种不同的鸡胸肉做法，祝大家都有一个健康的身体~