Question

酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做视频

Answer 1

1.鱼收拾干净，片成鱼片，剁成鱼排。
2.将鱼片，鱼排与鱼头分别用料酒，淀粉，鸡蛋清，2克盐抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜中的水份用手挤干，切成丝，野山椒剁碎，姜和蒜切片，干辣椒切断，花椒准备好备用。
4.锅中倒入较多的油烧至七成热，放入花椒和干辣椒煸香。
5.待香味出来后，放入蒜片，姜片，野山椒和切好的酸菜一起翻炒。
6.加入适量的开水或清汤，水的量要没过所有鱼片，然后烧开。
7.将鱼头和鱼排放入锅内，大火煮十分钟，待鲜味熬出来后。
8.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
9.等鱼片煮变色，用盐，白糖，鸡精，胡椒粉调味。
10.然后用碗盛出。
11.烧少许热油浇在鱼片上即可。

Answer 2

Answer 3

Answer 4