反复烧开的水有害吗？
反复烧开的水的亚硝酸盐含量还是在正常范围内的，不会对人体造成伤害。
在生活中我们常常听说反复烧开的水是含有亚硝酸盐的，这时会导致人患有癌症，因此不可以喝，但是这种说法是错误的。像我们平时引用的大罐矿泉水里边含有的压硝酸盐含量非常低，即使我们反复的烧开这样的水，水含量虽然蒸发掉了，但是亚硝酸盐的含量并没有改变，而这么低量的亚硝酸盐也不会给人体带来健康威胁的。
我们学习化学都是知道物质是遵循能量守恒定律的，也就是说亚硝酸盐不会无缘无故的增加，因此平时检验合格的矿泉水，硝酸盐的含量是非常低的。但是在农村有很多家都是通过自家挖的井水拿来烧开就喝，这时井水很可能被含氮的物质污染了，因此导致在水烧开的时候有亚硝酸盐的产生，当水被反复烧开，水蒸发得越来越多，亚硝酸盐的浓度就增大，此外还有一些硝酸盐会因为受热而分解成为亚硝酸盐，亚硝酸盐达到一定的浓度确实是很容易引起癌症等疾病的。
为了研究反复烧开的水是否会影响人体的健康，哈尔滨工业大学曾经用合格的矿泉水做了一个实验，他们用六个烧杯，每一个烧杯加入等量的矿泉水，并从0-5来进行命名，每一个编号也意味着烧开水的次数是多少。之后仔分别测试里边亚硝酸盐和硝酸盐的含量是多少，结果显示合格的矿泉水在反复烧开以后亚硝酸盐和硝酸盐的成分是不存在的，这也就说明了反复烧开的矿泉水是可以喝的。
上班族都知道，办公室会有饮水机的存在，里边的水其实也是经过反复烧开的。曾经有人做过实验，当饮水机上面的桶装水加热超过181次之后，里边的亚硝酸离子含量增加了，已经超过了国家桶装水对亚硝酸的要求，但是那个数字还是符合食用标准的，要知道隔夜的食物或者火腿肠的亚硝酸盐成分更高，这也就说明了反复烧开的水是可以饮用的。
反复烧开的水里面的亚硝酸盐含量会有所提升，但是对人体并无大碍。
饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活引用水卫生标准》（GB 5749-2006）中规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升，当地下水源限制时为20毫克/升。
在饮用水反复烧开后，由于高温缺氧，部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。另外，由于水的蒸发，也会导致亚硝酸盐浓度增加。如果一次性摄入过多的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。当摄入量达到0.2-0.5克时可导致中毒，摄入量超过3克时可致人死亡。
联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为每公斤体重0-0.2毫克。
事实上，在日常生活中，把饮用水反复加热几十上百次的现象并不多见，即便使用饮水机加热50多次，也不是随便喝几杯水能中毒的。因为人要一次性吃下0.2左右的亚硝酸盐才会出现中毒，这相当于80多升水，一次性喝这么多水显然是不可能的。这就应了那句简单粗暴的话——脱离剂量谈毒性都是耍流氓。
因此，一般来说，我们根本无需担心喝几杯反复烧开的水，会发生亚硝酸盐中毒，或是致癌的问题。
所谓的「千滚水」，就是反复烧开的水。
在很多传言中，千滚水都不是什么好水，被扣上了「亚硝酸盐超标」「致癌」「造成身体缺氧」等种种罪名。
真是水在壶里烧，锅从天上来。
确实，自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
但是，重要的都是但是，即使多次反复烧开，自来水中的亚硝酸盐含量也很低。
即使反复烧开20 次的开水，亚硝酸盐都到不了日常的3%，低到不需要担心。
如果真的不敢喝千滚水，那一煮就好几个小时的老火靓汤，可怎么办？
