Question

鲢鱼头炖豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

鱼头    1个    

豆腐    1块    

食用油    少许    

姜片    适量    

葱段    适量    

盐    适量    

开水    适量    

香葱末    适量    

鲢鱼头炖豆腐汤的做法  

• 友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。

  

• 将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

  

• 起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

  

• 先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

  

• 上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。

  

• 最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
  

  

• 找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍

  

• 业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！

  

小贴士

1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！
2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。
3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。